Der Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord hat die Geroldsauer Mühle in Baden-Baden am Mittwoch (27. November) als weiteren „Naturpark-Partner“ ausgezeichnet. Damit würdigt der Naturpark den Einsatz der Betreiber der Mühle als Plattform für regionale Produkte sowie ihren nachhaltigen Umgang mit der heimischen Umwelt. Die Geroldsauer Mühle ist bereits seit vielen Jahren enger Kooperationspartner des Naturparks. Im Wirtshaus bietet der ausgezeichnete Naturpark-Wirt Gerichte mit heimischen Produkten an. Im Mühlenladen werden zudem Produkte von Landwirten aus dem Naturpark-Gebiet verkauft.
„Die Geroldsauer Mühle ist für Einheimische und Gäste eine bedeutende Institution in der regionalen Wertschöpfungskette. Durch den Verkauf regionaler Produkte und ihre regionale Küche trägt sie maßgeblich dazu bei, die für den Schwarzwald typische Kulturlandschaft zu erhalten“, sagt der Geschäftsführer des Naturparks Schwarzwald Mitte/Nord, Karl-Heinz Dunker, bei der Übergabe der Partner-Plakette an den Gesellschafter der Geroldsauer Mühle KG, Martin Weingärtner.
Bei der Auszeichnungsfeier war auch die CDU-Landtagsabgeordnete des Wahlkreises Baden-Baden/Bühl, Cornelia von Loga, dabei.
Geroldsauer Mühle für den Erhalt der Kulturlandschaft
„Der Erhalt der Kulturlandschaft ist für uns ein Herzensanliegen“, bestätigt Weingärtner. „Wir leben das in unterschiedlichen Bereichen: Für den Bau des Gebäudes haben wir Holz der für den Schwarzwald typischen Weißtanne verwendet. Als Naturpark-Wirt bringen wir die Vielfalt unserer regionalen und saisonalen Produkte auf den Teller. Und in unserem Mühlenmarkt bieten wir Produkte aus der Region an.“
Angefangen hat alles vor elf Jahren bei einem Informationsabend des Naturparks zu seinen Naturpark-Märkten. Überzeugt vom Konzept regionaler Wertschöpfung über die Naturpark-Märkte, kaufte Weingärtner das Grundstück an der Geroldsauer Straße und gründete 2015 die heute in der ganzen Region bekannte und insbesondere auch bei Touristen beliebte Geroldsauer Mühle. Die Geroldsauer Mühle in Baden-Baden ist mit der Naturpark Marktscheune in Berghaupten die zweite große Verkaufs-Plattform mit Marktcharakter für regionale Produkte im Naturpark.
„Der Naturpark ist ein großes Erfolgsprojekt, bei dem auch die Stadt Baden-Baden als Naturpark-Mitglied aktiv mitwirkt“, sagt Baden-Badens Oberbürgermeister Dietmar Späth bei der Auszeichnungsfeier. „Die Geroldsauer Mühle ist als Tor zum Schwarzwald ein ganz großes Aushängeschild! Hier wird direkt erfahrbar, was Naturpark bedeutet.“
Das nachhaltige Konzept der Geroldsauer Mühle
Im Mühlenladen mit Metzgerei und Bäckerei werden regionale, saisonale, biologische und traditionell erzeugte Produkte von Landwirten aus dem Schwarzwald und der Vorgebirgszone angeboten. Auch das Biofleisch der Mühlen-eigenen schottischen Hochlandrinder in Geroldsau und heimische Wildspezialitäten vom Forstamt Baden-Baden werden im Mühlenmarkt angeboten. Zu den Zulieferern gehört auch der Biohof Baumann aus Baden-Baden, der Pilotbetrieb beim Agroforst-Projekt des Naturparks ist.
Im angegliederten Wirtshaus mit Biergarten serviert das Mühlen-Team als Naturpark-Wirt ebenfalls Spezialitäten aus dem Schwarzwald. Das Wirtshaus ist mit der höchsten Auszeichnung der „Schmeck den Süden“-Gastronomie, den drei Löwen, für seine regionale Küche ausgezeichnet worden. „Bei der Auswahl bäuerlicher Betriebe stehen der ökologische Landbau und die artgerechte Tierhaltung im absoluten Mittelpunkt“, sagt Martin Weingärtner, Gesellschafter der Geroldsauer Mühle KG. „Wir kennen unsere Lieferanten persönlich und tauschen uns mit ihnen regelmäßig aus.“
Nachhaltig ist auch das Mühlen-Gebäude: Es besteht aus nachhaltig geschlagenem Holz von Weißtannen aus Forbach und Baden-Baden. Mit einer großen Photovoltaik-Anlage auf dem Dach, einer hauseigenen Wasserkraftanlage, dem Bezug von Ökostrom, Dämmung und einer Luftwärmepumpe, die Abwärme nutzt, um die Vorlauftemperatur der Fußbodenheizung zu erwärmen, ist die Geroldsauer Mühle energieeffizient aufgestellt.
Martin Weingärtner und sein Partner Axel Baumann bewirtschaften darüber hinaus selbst 180 Hektar Grünland in Geroldsau. Zum Angebot der Geroldsauer Mühle gehören zudem Naturevents und Ausstellungen (u. a. zum Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord), Tagungsräume und Gästezimmer (DEHOGA Umweltcheck Gold).
Das Netzwerk an Naturpark-Partnern
Zum Partner-Netzwerk gehören neben der Geroldsauer Mühle (Baden-Baden) auch die Weingüter Schloss Neuweier und Maier (Baden-Baden), das Weingut Kopp (Sinzheim) und die Waldulmer WG (Kappelrodeck). Außerdem die Imkerei Cum Natura (Bühl), die Bäckerei Waidele (Hausach), der Biolandhof Reiser (Straubenhardt), der Aspichhof (Ottersweier) sowie die Tourismus GmbH Nördlicher Schwarzwald (Bad Liebenzell), die Naturpark-Marktscheune (Berghaupten), Dolle Frieders Burewirtschaft (Sasbachwalden), die Zeller Mühle (Ottersweier) und die Nationalparkregion Schwarzwald (Baiersbronn).
Interessierte Betriebe können sich an die Naturpark-Geschäftsstelle wenden. Weitere Informationen gibt es zudem auf der Internetseite des Naturparks unter www.naturparkschwarzwald.de.
Hintergrund: Naturpark-Partner
Das Naturpark-Partnerprogramm ist ein bundesweites Konzept des Verbands Deutscher Naturparke (VDN). Es richtet sich an erzeugende und handwerkliche Betriebe. Etwa landwirtschaftliche Betriebe mit Direktvermarktung, Weingüter, Bäckereien, Metzgereien sowie andere Organisationen und Institutionen aus der Naturpark-Kulisse. Voraussetzung ist, dass sie mit ihrer Arbeit zu einer nachhaltigen Entwicklung der Region beitragen. Außerdem sollten sie weitere Ziele des Naturparks wie Umwelt- und Artenschutz unterstützen.
Das Partnerprogramm ist für alle Beteiligten eine Win-win-Situation. Der Naturpark unterstützt die Partnerbetriebe, indem er sie in seine Kommunikations-Kanäle einbindet und so ihren Bekanntheitsgrad steigert. Gleichzeitig vernetzen sich die Partnerbetriebe untereinander und stärken sich gegenseitig.
Text: Gundi Woll/ Fotos: Johannes Nickel
JN/ 29.11.2024
