Naturpark-Traditionsgerichte bereichern die Speisekarte
Wie gut man im Schwarzwald schon seit langer Zeit isst – das wollen 22 Naturpark-Wirte ihren Gästen in den nächsten zwei Monaten mit Schwarzwälder Traditionsgerichten nahebringen. Gönnt euch einmal oder ein paarmal ein gutes Essen während der Aktionswochen vom 15. Januar bis 15. März 2018! Wo es die Traditionsgerichte gibt, seht ihr weiter unten.
Jedes Jahr präsentieren die Naturpark-Wirte im Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord mit besonderen Aktionswochen besondere Genüsse. In diesem Jahr stehen erstmals traditionelle Schwarzwälder Rezepte im Mittelpunkt: Vom 15. Januar bis 15. März werden insgesamt 22 Naturpark-Wirte „Naturpark-Traditionsgerichte“ auf der Speisekarte anbieten. „Unsere Küchenchefs waren von der Idee, Gästen den kulinarischen Schwarzwald in seiner Ursprünglichkeit näherzubringen, sofort begeistert“, erklärt Rolf Berlin, Seniorchef des Hotels KroneLamm in Bad Teinach-Zavelstein und Vorsitzender des Naturpark-Wirte-Vereins. „Natürlich werden die Speisen wie bei all unseren Aktionswochen aus regionalen und saisonalen Zutaten zubereitet!“
Mineralbrunnen Teinach ist mit von der Partie
Unser Partner Mineralbrunnen Teinach unterstützt die Aktion. Zu jedem Naturpark-Traditionsgericht bekommt ihr eine Flasche Teinacher-Mineralwasser gratis dazu. Außerdem verlost Teinacher unter den teilnehmenden Gastronomen zwei Heißluftballonfahrten.
„Ich bin gespannt, welche alten, fast vergessenen und doch unglaublich schmackhaften Schwarzwälder Gerichte die Naturpark-Wirte im Aktionszeitraum anbieten werden“, freut sich Naturpark-Geschäftsführer Karl-Heinz Dunker über die neue Aktion zum Jahresbeginn. Auch er betont, dass die beteiligten Betriebe durch die Verwendung regionaler und saisonaler Erzeugnisse einen wichtigen Beitrag für den Erhalt der Schwarzwälder Kulturlandschaft leisten.
Kochbuch geplant
Die vorgesehenen Gerichte beflügeln die kulinarische Fantasie – so bieten die Naturpark Wirte im Aktionszeitraum unter anderem Grünkernsuppe, eingemachtes Kalbfleisch in Weißweinsauce, Zweierlei vom Kalbskopf, Badischen Sauerbraten, Tafelspitz vom Schwarzwälder Weiderind oder ein „Wilderer-Töpfchen“ an. Einige der Naturpark-Wirte haben gleich mehrere wechselnde Traditionsgerichte auf der Speisekarte. „Wir können uns gut vorstellen, alle diese traditionellen Gerichte in einem neuen Kochbuch zu sammeln. Das wäre doch ein schöner Einblick in die traditionelle Schwarzwälder Küche“, meint Rolf Berlin.
Seit mehr als zehn Jahren sind die Naturpark-Wirte wichtige Partner des Naturparks im Bereich Regionalvermarktung. „Einheimische und Gäste suchen im Schwarzwald nach echten regionalen kulinarischen Highlights – und finden sie bei unseren Naturpark-Wirten“, beschreibt Naturpark-Geschäftsführer Karl-Heinz Dunker das Angebot der rund 50 engagierten Gastronomen. Und er ist sich sicher: „Diese Qualität schmecken auch die Gäste.“
Bei diesen Naturparkwirten könnt ihr die Schwarzwälder Traditionsgerichte und natürlich noch viele andere Köstlichkeiten genießen:
- Hotel Langenwaldsee, www.hotel-langenwaldsee.de, Straßburger Str. 99, 72250 Freudenstadt, Tel. 07441/88930
- Nationalpark-Hotel Schliffkopf, www.schliffkopf.de, Schwarzwaldhochstr. 1, 72270 Schliffkopf (Baiersbronn), Tel. 07449/9200
- Hotel Therme Bad Teinach, www.hotel-therme-teinach.de, Otto-Neidhart-Allee 5, 75385 Bad Teinach, Tel. 07053/290
- Hotel Rössle Berneck, www.roessle-berneck.de, Marktplatz 8, 72213 Altensteig, Tel. 07453/932000
- Berlins Hotel KroneLamm, www.kronelamm.de, Marktplatz 2+3, 75385 Bad Teinach-Zavelstein, Tel. 07053/92940
- Gasthaus Pension Zum Schützen, www.schuetzen-hornberg.de, Poststraße 3, 78132 Hornberg, Tel. 07833/368
- Hotel Kloster Hirsau, www.hotel-kloster-hirsau.de, Wildbader Straße 2, 75365 Calw, Tel. 07051/96740
- Enztalhotel, www.enztalhotel.de, Freudenstädter Straße 67, 75337 Enzklösterle, Tel. 07085/180
- Ringhotel Mönchs Waldhotel, www.moenchs-waldhotel.de, Zu den Mühlen 2, 75399 Unterreichenbach, Tel. 07235/7900
- Naturparkhotel Adler, www.naturparkhotel-adler.de, St. Roman 14, 77709 Wolfach, Tel. 07836/93780
- Landidyllhotel & Restaurant Hirschen, www.hotel-hirschen-oberwolfach.de, Schwarzwaldstr. 2-3, 77709 Oberwolfach, Tel. 07834/8370
- Hotel-Gasthaus zur Eiche, www.eiche-hausach.de, Gustav-Rivinius-Platz 1, 77756 Hausach, Tel. 07831/229
- Hotel Badischer Hof, www.badischer-hof.de, Dörfle 20, 77781 Biberach-Prinzbach, Tel. 07835/6360
- Berghotel Mummelsee, www.mummelsee.de, Schwarzwaldhochstr. 11, 77889 Seebach, Tel. 07842/99286
- Landhaus Lauble, www.landhaus-lauble.de, Fohrenbühl 65, 78132 Hornberg, Tel. 07833/93660
- Schwarzwaldhotel Tanne, www.hotel-tanne.de, Tonbachstraße 243, 72270 Baiersbronn, Tel. 07442/8330
- Hotel und Restaurant Bergfriedel, www.bergfriedel.de, Haabergstraße 23, 77830 Bühlertal, Tel. 07223/72270
- Landgasthof Löwen, www.tagungshotel-loewen.com, Eschbachstraße 1, 72218 Wildberg, Tel. 07054/92610
- Metzgereigasthof Rebstock, www.rebstock-muenchweier.com, Hauptstraße 65, 77955 Ettenheim, Tel. 07822/1338
- Restauant Wolpertinger, www.merkurwald.de, Staufenweg 1, 76530 Baden-Baden, Tel. 07221/24140
- Hotel Schwarzwaldhof, www.hotel-schwarzwaldhof.de, Freudenstädter Straße 9, 75337 Enzklösterle, Tel. 07085/1708
- Höhengasthof Adler, www.adler-fohrenbuehl.de, Fohrenbühl 1, 78730 Lauterbach-Fohrenbühl, Tel. 07422/953820
Was macht die Naturpark-Wirte so besonders?
Rund 50 Gastronomen aus dem Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord haben sich zusammengeschlossen, um den Erhalt der Kulturlandschaft zu sichern. Dieses Ziel, die „Landschaftspflege mit Messer und Gabel“, verfolgen sie mit großem Engagement und vielen köstlichen Ideen. Ein Naturpark-Wirt bietet das ganze Jahr hindurch mindestens sechs regionale Gerichte und ein regionales Menü an. „Regional“ bedeutet, dass die Zutaten aus den beiden Schwarzwälder Naturparken stammen. Das Motto „Schmeck den Schwarzwald“ ist dabei wörtlich gemeint. Indem die Naturpark-Wirte heimische Produkte in ihrer Küche verwenden, unterstützen sie Schwarzwälder Landwirte und Erzeuger und leisten einen wichtigen Beitrag zur Offenhaltung der typischen Schwarzwälder Kulturlandschaft. Inspiration liefert den Küchenchefs all das, was die Saison, die Natur und die Erzeuger für sie bereithalten.
