Zur Erinnerung: Die diesjährigen „Aktionswochen Traditionsgericht“ unserer Naturpark-Wirte, mit Unterstützung unseres Partners Mineralbrunnen Teinach, laufen noch bis zum 21. September 2022. Schmackhafte, traditionelle, fast schon vergessene Schwarzwälder Gerichte bieten 13 Naturpark-Wirte während der Aktionswochen ihren Gästen an. Am besten, ihr probiert es selbst vor Ort aus. Falls euch das ab-so-lut unmöglich ist ;-), verrät euch unser Naturpark-Wirt in der Naturpark-Marktscheune in Berghaupten hier sein Rezept: Badisches Dreierlei.
HIER findet ihr die 13 Naturpark-Wirte, die an den Aktionswochen teilnehmen – lasst euch von ihnen kulinarisch verwöhnen!
Rezept Badisches Dreierlei
Zutaten für zwei Personen
- Bratkartoffeln: ca. 300 g festkochende Kartoffeln
- Frische Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Rapsöl
- Für den Wurstsalat ca. 300 g Fleischwurst am Stück oder vorgeschnitten
- Vinaigrette für Wurstsalat: ½ Zwiebel, Essig, Öl, Mittelscharfer Senf
- ca. 240-250g Bibiliskäs (badisch, auch Bibbeleskäs, Bibbeliskäs, schwäbisch: Luggeleskäs – auf Deutsch: QUARK ;-))
- Petersilie oder Schnittlauch fürs Topping
Zubereitung
Kartoffeln am besten bereits am Vortag in leicht gesalzenem Wasser mit Schale bissfest kochen, Wasser abschütten, ausdämpfen lassen und pellen.
Alle Zutaten für die Vinaigrette vermengen, je nach Geschmack abschmecken.
Fleischwurst ggf. in feine Streifen schneiden und in der Vinaigrette marinieren.
Gepellte Kartoffeln in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, die gepellten Kartoffeln zufügen und goldbraun braten.
Abschließend würzen und die gehackte Petersilie beigeben und durchschwenken.
Bibiliskäs in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Jetzt geht’s ans Anrichten: Wurstsalat und Bratkartoffeln schön nebeneinander auf einem Teller platzieren, den Bibiliskäs daneben anrichten, frische Petersilie darüber geben und … genießen!
Guten Appetit!
(Fotos: Naturpark-Marktscheune Berghaupten)
17.9.2022