Ein Gastbeitrag von Schwarzwald-Guide Melanie Mässelhäuser:
Der SWR dreht aktuell mit Spitzenkoch Sören Anders aus Karlsruhe eine Staffel mit dem Titel „So isst Anders!“. In jeder Folge stellt der SWR eine Genussregion aus dem Sendegebiet vor. Für den Nordschwarzwald lag es daher nahe, beim Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord nachzufragen, wer als Genussbotschafter für diese Region infrage kommt.
Schwarzwald-Guides und Naturpark-Wirt als Genussbotschafter
Die Genussbotschafter für die Folge aus dem Nordschwarzwald sind: Naturpark-Wirt, Jäger und Metzger Stephan Kapp vom Restaurant Krone in Altbulach, Schwarzwald-Guide, Klimabotschafter, Moor-Guide und Tourismusheld Nicolai Stotz aus Calw, Pilzsachverständiger Joachim Erk aus Calmbach sowie Schwarzwald-Guide, Wildpflanzen- und Streuobstpädagogin Melanie Mässelhäuser aus Calw.
Erster Drehtag: Im Zeichen der Jagd
Der erste Drehtag fand komplett in Altbulach statt. Noch bei Nacht sind Stephan Kapp und Sören Anders, beide leidenschaftliche Jäger, zum Ansitzen gegangen. Auf dem Hochsitz wurden sie von einem Kameramann begleitet – eine besondere Erfahrung für Stephan Kapp.
Im Anschluss war das Filmteam sowohl beim Zerwirken des Wildfleischs dabei als auch bei angeregten Gesprächen über die Jagd und den Nordschwarzwald. Auf den Zusammenschnitt dieses intensiven Drehtags dürfen wir gespannt sein.
Zweiter Drehtag: Pilze und sinnliche Naturerfahrung
Am zweiten Drehtag fanden morgens die Dreharbeiten mit Pilzsachverständigem Joachim Erk in Aichelberg bei Bad Wildbad statt. Trotz teils strömenden Regens wurden Pilze gesucht und gefunden: Trompetenpfifferlinge, Edelreizker und Rötelritterlinge landeten im Sammelkorb und wurden anschließend zubereitet.
Am Nachmittag fuhr das Filmteam ins Eyachtal nach Dobel, um Nicolai Stotz zu treffen. Auf dem Programm stand eine sinnliche Naturerfahrung. Wer den Schwarzwald kennt, weiß um seine Funklöcher. Ohne Handyempfang konnten sich die Protagonisten voll und ganz auf die Natur des Naturparks Schwarzwald Mitte/Nord konzentrieren. Zum Ende der Wanderung wurde auf offenem Feuer gekocht – was genau, wird noch nicht verraten.
Dritter Drehtag: Wildkräuter und Abschluss mit „Heimat-Menü“
Am dritten Drehtag folgte das Filmteam der Einladung ins Teinachtal nach Bad Teinach. Morgens drehte das Team mit Melanie Mässelhäuser, die gemeinsam mit Sören Anders nach Wildkräutern suchte, die auch im Herbst noch zu finden sind. Den Nordschwarzwald zu erleben und zu genießen, ohne den Duft der Weißtanne – undenkbar. Noch vor Ort wurden Nadeln von Tanne und Douglasie verarbeitet und verkostet.
Abends wurden wir zur großen Freude von Sören Anders in seine Jagdhütte bei Karlsruhe eingeladen. Auf offenem Feuer kam zusammen, was die Region in den letzten drei Tagen zu bieten hatte. Als Vorspeise bereitete Sören Anders eine Pilzsuppe aus den Funden mit Joachim Erk zu. Der Hauptgang bestand aus Wildfleisch von Naturparkwirt Stephan Kapp mit einem Wildkräutertopping von Melanie Mässelhäuser, zum Nachtisch gab es die Äpfel, die Sören Anders gemeinsam mit Nicolai Stotz gesammelt hatte. Ein wahrhaft regionaler und himmlischer Genuss. Herzlichen Dank an dieser Stelle für die wunderbare Gastfreundschaft und das köstliche Menü.
Aus drei intensiven, aber entspannten Drehtagen entsteht nun der endgültige Zusammenschnitt. Wer genauso gespannt ist: Die Folge wird erstmals am Dienstag, 18. November 2025, im Rahmen der Sendung „Kaffee oder Tee“ ab 16:05 Uhr im SWR Fernsehen ausgestrahlt. Der Bericht „So isst Anders!“ wird voraussichtlich ab 16:15 Uhr gezeigt.
Fazit von Schwarzwald-Guide Melanie Mässelhäuser
Für mich bleibt als Fazit: eine unglaublich interessante Erfahrung, ein eingespieltes und entspanntes Produktionsteam, herzliche Menschen kennengelernt zu haben und viel Freude an und mit der Natur teilen zu dürfen. Von mir aus gerne wieder.
Hier kommt ihr zum Beitrag: ARD Mediathek
Text: Melanie Mässelhäuser/ Fotos: Melanie Mässelhäuser/ Nicolai Stotz
