Ulrich Grampp, Küchenchef im Hotel Waldsägmühle in Kälberbronn, steht für das, was man hier unter gut bürgerlicher Küche versteht: marktfrische regionale Zutaten in erstklassiger Qualität, gekonnte und liebevolle Zubereitung und langjährige Erfahrung. Hier demonstriert er, was alles zu einem guten Schmorgericht gehört:
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