Noch gut zwei Wochen läuft die Aktion „Naturpark-Traditionsgerichte“ bei 22 Naturpark-Wirten. Sie bieten besondere, leckere Gerichte nach traditionellen Schwarzwälder Rezepten an. Grünkernsuppe, eingemachtes Kalbfleisch in Weißweinsauce, Zweierlei vom Kalbskopf, Badischer Sauerbraten, Tafelspitz vom Schwarzwälder Weiderind oder ein „Wilderer-Töpfchen“ sind nur ein paar Beispiele. Einige der Naturpark-Wirte haben gleich mehrere wechselnde Traditionsgerichte auf der Speisekarte.
Auch in Berlins Hotel KroneLamm in Bad Teinach-Zavelstein steht bei dieser Aktion ein spezielles Traditionsgericht auf der Speisekarte. Das versteht sich von selbst, denn schließlich ist Rolf Berlin Vorsitzender der Naturpark-Wirte und Mitinitiator der Aktion. „Bei uns ist es Hausgemacher Wirsingwickel mit Hackfleischfüllung in kräftiger Lembergersoße, dazu Karottengemüse und Kartoffelpüree“, verrät der Seniorchef.
Traditionsgerichte sind beliebt
Das Traditionsgericht kommt sehr gut an, hauptsächlich bei den Mittagsgästen. Auch die anderen teilnehmenden Naturpark-Wirte berichten Berlin vom Erfolg der Aktion. „Gerade die ältere Generation, die solche Gerichte aus früheren Zeiten kennt oder selbst klassisch gekocht hat, freut sich, dass es diese Speisen bei uns gibt“, erzählt Berlin. „Und die jüngere Generation isst gerne auch mal wieder wie bei Oma.“
Selbstverständlich gehören bei den Berlins wie bei allen anderen Naturpark-Wirten das ganze Jahr über Traditionsgerichte zur Speisekarte. Besonders in ihrem Wanderheim, knapp zwei Kilometer vom Hotel entfernt, servieren sie die schwäbischen Klassiker Gaisburger Marsch, Rostbraten, Maultaschen nach eigenem Rezept, Leberspätzle oder manchmal auch Kutteln.
Na, Appetit bekommen?
Wenn auch ihr die klassischen Schwarzwälder Spezialitäten schätzt, dann gönnt euch noch bis 15. März 2018 einen Besuch in einem der Restaurants. Die Naturpark-Wirte, die an der Aktion teilnehmen, findet ihr unten stehend. Unser Partner Mineralbrunnen Teinach unterstützt die Aktion. Zu jedem Naturpark-Traditionsgericht bekommt ihr eine Flasche Teinacher-Mineralwasser gratis dazu.
Ihr könnt ein Essen bei einem Naturpark-Wirt auch verschenken! Am besten in Form eines Naturpark-Genuss-Scheins, den ihr in unserem Online-Shop erwerben könnt. Mehr darüber erfahrt ihr hier.
Wer zu Hause den Naturpark-Wirten kulinarisch nacheifern möchte, dem sei das Kochbüchlein „So schmeckt’s im Schwarzwald bei den Naturpark-Wirten“ empfohlen. Auch das bekommt ihr in unserem Online-Shop.
(Fotos: Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord, Landhaus Lauble)
Bei diesen Naturparkwirten könnt ihr die Schwarzwälder Traditionsgerichte und natürlich noch viele andere Köstlichkeiten genießen:
- Hotel Langenwaldsee, www.hotel-langenwaldsee.de, Straßburger Str. 99, 72250 Freudenstadt, Tel. 07441/88930
- Nationalpark-Hotel Schliffkopf, www.schliffkopf.de, Schwarzwaldhochstr. 1, 72270 Schliffkopf (Baiersbronn), Tel. 07449/9200
- Hotel Therme Bad Teinach, www.hotel-therme-teinach.de, Otto-Neidhart-Allee 5, 75385 Bad Teinach, Tel. 07053/290
- Hotel Rössle Berneck, www.roessle-berneck.de, Marktplatz 8, 72213 Altensteig, Tel. 07453/932000
- Berlins Hotel KroneLamm, www.kronelamm.de, Marktplatz 2+3, 75385 Bad Teinach-Zavelstein, Tel. 07053/92940
- Gasthaus Pension Zum Schützen, www.schuetzen-hornberg.de, Poststraße 3, 78132 Hornberg, Tel. 07833/368
- Hotel Kloster Hirsau, www.hotel-kloster-hirsau.de, Wildbader Straße 2, 75365 Calw, Tel. 07051/96740
- Enztalhotel, www.enztalhotel.de, Freudenstädter Straße 67, 75337 Enzklösterle, Tel. 07085/180
- Ringhotel Mönchs Waldhotel, www.moenchs-waldhotel.de, Zu den Mühlen 2, 75399 Unterreichenbach, Tel. 07235/7900
- Naturparkhotel Adler, www.naturparkhotel-adler.de, St. Roman 14, 77709 Wolfach, Tel. 07836/93780
- Landidyllhotel & Restaurant Hirschen, www.hotel-hirschen-oberwolfach.de, Schwarzwaldstr. 2-3, 77709 Oberwolfach, Tel. 07834/8370
- Hotel-Gasthaus zur Eiche, www.eiche-hausach.de, Gustav-Rivinius-Platz 1, 77756 Hausach, Tel. 07831/229
- Hotel Badischer Hof, www.badischer-hof.de, Dörfle 20, 77781 Biberach-Prinzbach, Tel. 07835/6360
- Berghotel Mummelsee, www.mummelsee.de, Schwarzwaldhochstr. 11, 77889 Seebach, Tel. 07842/99286
- Landhaus Lauble, www.landhaus-lauble.de, Fohrenbühl 65, 78132 Hornberg, Tel. 07833/93660
- Schwarzwaldhotel Tanne, www.hotel-tanne.de, Tonbachstraße 243, 72270 Baiersbronn, Tel. 07442/8330
- Hotel und Restaurant Bergfriedel, www.bergfriedel.de, Haabergstraße 23, 77830 Bühlertal, Tel. 07223/72270
- Landgasthof Löwen, www.tagungshotel-loewen.com, Eschbachstraße 1, 72218 Wildberg, Tel. 07054/92610
- Metzgereigasthof Rebstock, www.rebstock-muenchweier.com, Hauptstraße 65, 77955 Ettenheim, Tel. 07822/1338
- Restauant Wolpertinger, www.merkurwald.de, Staufenweg 1, 76530 Baden-Baden, Tel. 07221/24140
- Hotel Schwarzwaldhof, www.hotel-schwarzwaldhof.de, Freudenstädter Straße 9, 75337 Enzklösterle, Tel. 07085/1708
- Höhengasthof Adler, www.adler-fohrenbuehl.de, Fohrenbühl 1, 78730 Lauterbach-Fohrenbühl, Tel. 07422/953820
Was macht die Naturpark-Wirte so besonders?
Rund 50 Gastronomen aus dem Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord haben sich zusammengeschlossen, um den Erhalt der Kulturlandschaft zu sichern. Dieses Ziel, die „Landschaftspflege mit Messer und Gabel“, verfolgen sie mit großem Engagement und vielen köstlichen Ideen. Ein Naturpark-Wirt bietet das ganze Jahr hindurch mindestens sechs regionale Gerichte und ein regionales Menü an. „Regional“ bedeutet, dass die Zutaten aus den beiden Schwarzwälder Naturparken stammen. Das Motto „Schmeck den Schwarzwald“ ist dabei wörtlich gemeint. Indem die Naturpark-Wirte heimische Produkte in ihrer Küche verwenden, unterstützen sie Schwarzwälder Landwirte und Erzeuger und leisten einen wichtigen Beitrag zur Offenhaltung der typischen Schwarzwälder Kulturlandschaft. Inspiration liefert den Küchenchefs all das, was die Saison, die Natur und die Erzeuger für sie bereithalten.
