Die Bäckerei Waidele aus Hausach (Ortenaukreis) ist am Mittwoch (12. April 2023) vom Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord als „Naturpark-Partner“ ausgezeichnet worden. Mit dem Titel Naturpark-Partner zeichnet der Naturpark Unternehmen aus, die sich in den Bereichen Nachhaltigkeit, Kulturlandschaft, Kommunikation und regionale Vernetzung besonders engagieren. Die Bäckerei Waidele ist der vierte Naturpark-Partner. Zum Partner-Netzwerk gehören bereits die Weingüter Schloss Neuweier (Baden-Baden) und Kopp (Sinzheim) sowie die Imkerei Cum Natura (Bühl).
Die Bäckerei Waidele war von Beginn an beim Projekt Naturpark-Brot dabei. Vom Korn über das Mehl bis hin zum fertigen Brotlaib finden alle Produktionsschritte in der Region statt. Die Bäckerei Waidele setzt sich engagiert für die Regionalität ihrer Produkte ein sowie für ein traditionelles Handwerk in ihrer Backstube. Sie zählt in Deutschland zu den ältesten Bäckereien in Familienhand.
Gemeinsam mit dem Stellvertretenden Bürgermeister der Stadt Hausach, Bernhard Kohmann, überreichte Naturpark-Projektmanagerin Janina Hutt die Partnerplakette an Bernhard Waidele, Geschäftsführer und Bäckermeister der gleichnamigen Bäckerei. „Das Team von Bernhard Waidele trägt mit seiner Arbeit in besonderem Maß dazu bei, unsere schwarzwaldtypische Kulturlandschaft und deren Vielfalt zu erhalten“, erklärt Hutt bei der feierlichen Übergabe in Hausach.
Kurze Wege für die Zutaten
„Regionalität ist uns ein Herzensanliegen“, sagt Waidele. „Das Mehl beziehen wir von der Rettenmeier Mühle aus Horb am Neckar oder der Zeller Mühle in Ottersweier. Die Eier kommen vom Zapf-Hof in Gengenbach. Äpfel und Zwetschgen erhalten wir vom Bauernhof Sester in Gengenbach. Erdbeeren beziehen wir von verschiedenen Anbietern aus dem Kinzigtal.“
„Diese Auszeichnung macht Mut für eine nachhaltige Zukunft“, sagt Kohmann bei der Zertifizierung in Waideles Backstube in Hausach. „Für unsere Stadt ist es wichtig, dass wir den Naturpark als starken Partner an unserer Seite haben. Die Auszeichnung ist ein Zeichen der Wertschätzung für unsere regionale Bäckerei und ihr Handwerk.“
Das Prädikat „Naturpark-Partner“ wird zunächst für zwei Jahre verliehen. Wollen der Naturpark und der jeweilige Betrieb weiter zusammenarbeiten, zeichnet der Naturpark diesen für weitere fünf Jahre aus.
Nachhaltiges Engagement der Bäckerei
Nicht verkaufte Backwaren wirft die Bäckerei Waidele nicht weg, sondern gibt sie an Landwirtinnen und Landwirte für Viehfutter weiter. Bernhard Waidele setzt sich dafür ein, dass beim Verkauf auf Plastik verzichtet wird. Zudem bietet die Bäckerei wiederverwendbare Stofftaschen als Alternative zu Papiertüten an.
Gemeinsam mit dem Naturpark bietet Waidele Backaktionen für Kinder an. So sensibilisiert er schon früh Kinder für regionale Zutaten und Wertschöpfungsketten.
Netzwerk der Naturpark-Partner wächst
Das Partner-Netzwerk des Naturparks verbreitet sich. So entstehen neue Partnerschaften und eine regionale Informations- und Austauschplattform. „Unsere gemeinsame Botschaft ist: Wir engagieren uns aktiv für eine nachhaltige Entwicklung der Region und ihrer Wertschöpfungsketten“, sagt Naturpark-Projektmanagerin Janina Hutt.
Interessierte Betriebe können sich für weitere Informationen an die Naturpark-Geschäftsstelle wenden. Weitere Informationen gibt es zudem auf der Internetseite des Naturparks unter www.naturparkschwarzwald.de > Regionalvermarktung > Naturpark-Partner.
Hintergrund: Naturpark-Partner
Das Naturpark-Partnerprogramm ist ein bundesweites Konzept des Verbands Deutscher Naturparke (VDN). Es richtet sich an erzeugende und handwerkliche Betriebe wie etwa landwirtschaftliche Betriebe mit Direktvermarktung, Weingüter, Bäckereien, Metzgereien sowie andere Organisationen und Institutionen aus der Naturpark-Kulisse. Voraussetzung ist, dass sie mit ihrer Arbeit zu einer nachhaltigen Entwicklung der Region beitragen und weitere Ziele des Naturparks wie Umwelt- und Artenschutz unterstützen.
Das Partnerprogramm ist für alle Beteiligten eine Win-win-Situation. Der Naturpark unterstützt die Partnerbetriebe, indem er sie in seine Kommunikations-Kanäle einbindet und so ihren Bekanntheitsgrad steigert. Gleichzeitig vernetzen und stärken sich die Partnerbetriebe untereinander. Landschaftspflege, kurze Transportwege bei der Vermarktung und regionale Wirtschaftskreisläufe kommen der Umwelt und dem Klima zugute.
(Text: Gundi Woll; Fotos: Gundi Woll, Christina Cammerer – beide Naturpark)
14.04.2023
