Mitgliederversammlung der Naturpark-Wirte Schwarzwald Mitte/Nord e. V. beim Naturpark-Partner Waldulmer WG.

Der Verein der Naturpark-Wirte Schwarzwald Mitte/Nord hat einen neuen Vorstand gewählt. Tom Stolz (Restaurant Wolpertinger – Hotel Merkurwald, Baden-Baden), Stephan Kapp (Gasthaus Krone Altbulach, Neubulach), Patrick Herrmann (Gasthaus zum Engel, Fischerbach), Stefan Junghanns (Hotel Hirschen, Oberwolfach), Dennis Stoll (Hotel Talblick, Oberkollwangen) und Alexander Kussmaul (Turm Fremersberg, Baden-Baden) werden die Naturpark-Wirte künftig leiten. Sie wurden einstimmig gewählt. Das haben die Mitglieder am Dienstag (20. Februar) auf ihrer Mitgliederversammlung beim Naturpark-Partner Waldulmer Winzergenossenschaft in Kappelrodeck beschlossen. Stolz, Herrmann und Kapp gehörten bereits dem ehemaligen Vorstand an. Junghans, Stoll und Kussmaul kommen neu hinzu. Wer das Amt des Vorsitzenden künftig begleitet, entscheidet der neugewählte Vorstand bei seiner nächsten Sitzung.

Der ehemalige Vorsitzende Rolf Berlin (Hotel Berlins Krone Lamm, Bad Teinach-Zavelstein) verabschiedete sich als Vorsitzender. „Ich war gerne Vorsitzender der Naturpark-Wirte. Es hat mir Freude gemacht. Doch jetzt ist Zeit für eine Verjüngung im Vorstandsteam. Wir brauchen Naturpark-Wirte, die noch selbst am Herd stehen“, sagte Berlin auf der Mitgliederversammlung. Zwölf Jahre stand Berlin an der Spitze der Naturpark-Wirte. Rückblickend sagte er: „Wir haben viele regionale Produkte wie zum Beispiel Wildschwein-Spezialitäten und traditionelle Schwarzwälder Gerichte wieder salonfähig gemacht. Die Leute wollen regionale und saisonale Küche.“ Aus dem Vorstand verabschiedeten sich ebenfalls Eberhard Junghanns (Landhotel Hirschen, Oberwolfach) und Jürgen Lauble (Landhaus Lauble, Hornberg-Fohrenbühl).

Führung durch die WG Waldulm

Auf der Versammlung standen zudem die geplanten Veranstaltungen in diesem Jahr im Fokus. Anschließend gab der Geschäftsführer der Waldulmer WG, Georg Börsig, den Naturpark-Wirten eine Führung durch den Weinkeller. Zum Abschluss gab es eine Verkostung mehrerer Weine der Winzergenossenschaft, unter anderem probierten die Naturpark-Wirte den „Wilde Sau“-Wein.

Regional, saisonal und traditionell

Die Naturpark-Wirte kochen regional und saisonal, sie bringen regionale und saisonale Köstlichkeiten und heimische Traditionsgerichte auf den Teller. Die Gastronomen haben sich zusammengeschlossen, um die Schwarzwälder Kulturlandschaft „mit Messer und Gabel“ zu erhalten. Dafür arbeiten sie eng mit den Landwirten, Jägern und Tierhaltern aus der Region zusammen. Auf diese Weise schaffen sie Wertschöpfung in der Region und leisten mit kurzen Transportwegen einen Beitrag zum Klimaschutz.
Das Einzigartige bei den Naturpark-Wirten: Gerade wandert man noch durch Reben, Wald und entlang von Wiesen, dann trinkt man Wein aus genau diesen Reben und isst dazu Wildfleisch aus genau jenem Wald mit Käse von den Ziegen, an deren Weide man vorhin noch vorbeigelaufen ist. So sorgen die Naturpark-Wirte dafür, dass sich Einheimische wie Gäste im Naturpark nicht nur wohlfühlen, sondern sich auch mit der Region identifizieren können.

Aktionen der Naturpark-Wirte 2024

Von Anfang Mai bis Anfang Juni veranstalten die Naturpark-Wirte Aktionswochen rund um den Spargel aus der Region. Im Herbst wird es neben einer Naturpark-Genuss-Messe in Bühl mit dem Schwerpunkt „Wilde Sau“ wieder die Aktionswochen der Naturpark-Wirte zum Schwarzwälder Traditionsgericht sowie zur Wilden Sau geben. Beim Schwarzwälder Traditionsgericht bieten die Wirte typische Schwarzwälder Gerichte an, teilweise modern interpretiert. Bei den „Wilde Sau“-Aktionswochen stehen Wildschwein-Spezialitäten auf den Speisekarten.

Naturpark-Wirte Filme

Im März startet zudem die Bewerbung eines gemeinsamen Filmprojekts mit dem Naturpark Südschwarzwald e. V. und der Schwarzwald Tourismus GmbH (STG). In dem Projekt stellen Naturpark-Wirte aus den beiden Schwarzwälder Naturparken die Vielfalt der heimischen Kulturlandschaft vor. In fünf Kurzfilmen zeigen sie, welche Produkte in der Region hergestellt werden und welche Gerichte sich daraus zubereiten lassen. Die Filme werden Jahreszeiten-spezifisch publiziert.

Fotos & Text: Gundi Woll

22.02.2024