Die ersten Maitage versüßen mit einer selbst gemachten Erdbeer-Biskuitrolle – falls das Wetter keine Maiwanderung erlaubt: Naturpark-Kollegin Stefanie Bäuerle hat für euch ein leckeres Rezept!
Zutaten für eine Biskuitrolle, ca. 30 cm
Für den Teig:
- 6 Eier
- 150 g Zucker (+ etwas mehr zum Bearbeiten)
- Salz
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
Für die Erdbeer-Vanillesahne:
- 300 g Erdbeeren
- 400 g Sahne
- 2 EL Vanillezucker
- 2 Pck. Sahnesteif
Außerdem:
- Backpapier
- Küchenhandtuch
- evtl. Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers mindestens 5 Minuten lang schaumig schlagen.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht.
Eischnee auf die Eischaummasse geben, Mehl und Stärke darüber sieben und alles vorsichtig unterziehen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Im Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 15 Minuten lang goldgelb backen.
Den fertigen Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchenhandtuch stürzen. Backpapier mit kaltem Wasser bepinseln und vorsichtig abziehen. Den Biskuit kompakt einrollen und auf der Naht liegend auskühlen lassen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stückchen schneiden.
Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif schlagen.
Den Biskuit wieder ausrollen, mit der Sahne bestreichen und mit den Erdbeerstückchen bestreuen. Dann den Biskuit wieder einrollen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker betreuen.
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