Eberhard Junghanns, Wirt und Küchenchef des Landidyll Hotels Hirschen in Oberwolfach, demonstriert in seiner Küche, wie man rasch einen Nachtisch veredelt. Das Kernstück hat er schon vorbereitet: ein Eisparfait aus „Tannenwipfelhonig“. Der Wahrheit halber soll nicht verschwiegen werden, dass an diesem Honig keine Biene beteiligt war. Aus den frischen Mai-Trieben von Tannen und Fichten sowie Brombeer- und Himbeerblättern wurde ein Sud gekocht. Die Flüssigkeit wurde passiert und daraus mit Zucker wiederum eine Art Sirup oder Gelee gekocht. Eier wurden im Wasserbad schaumig geschlagen, Schlagsahne dazu, mit dem Sirup vermischt und dann gefroren. Und so geht es weiter:

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